ZLOŽENIE
1 červená paprika
150 ml zeleninového vývaru
2 polievkové lyžice ajvarovej pasty
100 ml krému
soľ, korenie, muškátový oriešok
spolu 75 g masla
100 g polenty
100 g čerstvo nastrúhaného parmezánu
2 žĺtky
1 malý pór
PRÍPRAVA
1.
Papriku očistite od semienok, nakrájajte ju na kocky a orestujte na 2 lyžiciach rozohriateho olivového oleja. Pridajte vývar, pastu Ajvar a smotanu a všetko varte asi 15 minút na strednom ohni. Rozmixujte, osoľte a nalejte do oválnej zapekacej misy STAUB.
2.
250 ml vody osoľte, okoreňte a osoľte muškátovým orieškom, pridajte 50 g masla a priveďte do varu. Potom vmiešajte polentu, prikryte a varte všetko na strednom ohni asi 8 minút. Odstavte hrniec z ohňa, vmiešajte do polenty polovicu parmezánu (50 g) a žĺtok. Nechajte vychladnúť a potom si z 2 lyžíc pripravte gnocchi.
3.
Predhrejte rúru na 200 °C. Pór umyte, nakrájajte na malé kúsky a orestujte na panvici na zvyšnom masle (25 g). Potom ho spolu s polentovými gnocchi rozotrite do zapekacej misy na korenistú omáčku. Všetko posypte zvyšným parmezánom (50 g) a pečte v horúcej rúre na spodnej úrovni približne 25 – 30 minút.
Čas uverejnenia: 9. apríla 2020
